防腐剂厂家浅谈生物防腐剂指从生物体通过生物培养、提取和分离技术获得的,具有抑制和杀灭微生物作用的一类高效防腐剂。食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质，为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏、冷藏等。但在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著的效果，因此防腐剂依为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。
植物来源
食用香辛植物用在食品中原本是用来调味增香作用。近些年的研究表明，这些物质也具有抗菌防腐作用，能够抑制传染性微生物的生长，延长食品的货价期。这些香辛料包括大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香等。如大蒜提取液对几十种食品腐败方面的细菌和真菌有较强的抑制和杀灭作用，蒜素是最主要的功能成分。生姜提取液中的萜类化合物也具有较强的杀菌作用。
微生物来源
微生物来源的生物防腐剂是由微生物代谢产生的抗菌物质，主要是一些有机酸、多肽或前体肽。其作用机制主要是在细胞膜上形成微孔，导致细胞膜通透性增加和能量产生系统破坏，从而抑制微生物的生长。目前已被批准并在全球广泛应用的微生物防腐剂有乳酸链球菌肽、曲酸和纳他霉素，这些都是发酵工程的重要产品。
动物来源
目前研究报道较多来源动物的生物防腐剂有昆虫抗菌肽、壳聚糖以及鱼精蛋白。
